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贵州KE厨具设计顾问有限公司 
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会议期间，国家会议中心总计开餐142场，约7.3万人次就餐。仅11月9日，国家会议中心就有万人就餐。每餐上万人的饭菜是怎么准备的？估计大家从电视、网络上已经看到了整个宴会的场面，壮观、有条不紊的宴会后面后厨是啥样呢？这样的大型宴会菜肴的统一化、标准化自然是重要要求，而最短时间内食材的批量制作以及出炉也是对厨师团队的考验。
据悉，APEC期间国家会议中心厨师团队的200多名厨师24小时轮班，其中既有中餐名厨，也有有着30多年工作经验的西餐厨师，仅水果就由水果房的10位师傅负责。仅仅有这些厨师够不够？7000米足球场大的厨房会不会有你想象中的百人掌勺，烟熏火燎的场面呢。其实国家会议中心的后厨里，还有高科技的支持——那就是价值不菲的万能蒸烤箱。
27台蒸烤箱，10分钟烤出100条烤鱼，集 煮、烘、炸、蒸、烤于一体新型万能蒸烤箱就是这次APEC厨房的高科技厨房设备。
烤鸡翅、叉烧肉、麻婆豆腐制红老师、芹菜肉丝以及经典的西式牛扒、面点、糕点，各种各样的菜式万能蒸烤箱都能够烹制而且能够保证食品的色香味俱全。没有传统的烟熏火燎，中餐的标准化制作化轻松实现。 |
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